蘭州牛肉面加盟店給您分享蘭州牛肉面的做法

俗話說一個(gè)不容易做飯的吃貨不是一個(gè)真正的吃貨，你是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的吃貨嗎？想不想學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的做法，今天就讓蘭州牛肉面加盟店的販子給您傳授做一下經(jīng)驗(yàn)吧，自己做好之后和蘭州牛肉面加盟店的蘭州牛肉面做個(gè)比較，看看到底自己做的好吃了呢，還是蘭州牛肉面加盟店做的好吃。
蘭州牛肉面的做法方法步驟食材清單:原料鮮面條(適度);牛骨頭(1根);蒜苗(適度);大蒜(1個(gè))；蘭州牛肉面湯底(八十克）；白蘿卜（1根）輔助材料：生牛肉2斤；姜260克；香萊適度；鹽三百克；蘭州牛肉面煮牛肉料四十克；雞精味精適度；咸鮮味兒。
1：牛骨頭清洗潔凈放到鍋?zhàn)钕逻呬伒祝�如此煮牛肉肉就不容易粘底鍋，骨頭讓賣肉販子為你剁開，我這一是鋸骨機(jī)搞得，還好吧？

2：把生牛肉清洗潔凈放到骨頭上邊，我選的是牛胸脯肉(蘭州話叫胸叉)和牛肋條上半部(蘭州叫前夾肉),這2個(gè)部位肉有肥肉有筋,煮出湯很鮮,假如賣不上如此食材的牛腩,或是肥一點(diǎn)兒生牛肉都行!

3：這便是牛胸脯肉(蘭州話叫胸叉),在蘭州牛肉面中此乃仙品!

4.生牛肉清小泡4個(gè)鐘頭，時(shí)間緊泡2-3鐘頭也可,大部分1.6-2鐘頭換次水,面店的作法血絲是要留用的,我們家中制做這步就忽略!圖為泡好的生牛肉,基礎(chǔ)要泡到肉粉色泛白!這一點(diǎn)很關(guān)鍵!

5. 泡好的生牛肉放到篦子上控干水份,早期解決肉務(wù)必要?dú)v經(jīng)一沖二洗三泡四控這四歩,一歩都不可以省!

6 ：控好的肉就都行冷水入鍋開煮了,務(wù)必要冷水!隨之加溫全過程會漸漸地見到有臟血沫浮起,細(xì)心打凈白沫子至湯清就可以。

7:添加生姜片調(diào)味品包

8:在肉上邊壓個(gè)菜盤,讓肉全部都泡在湯里,進(jìn)行燒煮,1個(gè)鐘頭后加鹽!煮牛肉時(shí)間全國各地海拔高度不一樣有一定的差別,通常3鐘頭左右,1個(gè)鐘頭左右翻做一下,讓料袋給肉進(jìn)味均勻分布.

9:煮牛肉的另外把調(diào)味品水熬上,加入適量蘭州牛肉面湯底,放進(jìn)鍋中添加冷水最少火熬三十分鐘左右離火消解準(zhǔn)備(水多一點(diǎn),要不然時(shí)間長熬干了).

10:肉煮好撈起來后晾在菜盤里,肉煮到木筷可隨便扎通就可以.骨頭湯準(zhǔn)備.

11:把骨頭湯中的牛油打出準(zhǔn)備.

12:白蘿卜切割成方形片,冷水煮至全透明后泡在冷水中準(zhǔn)備.

13:蒜苗從正中間刨開,和香萊切好準(zhǔn)備

14:把姜蒜放水用攪拌器做成姜蒜汁

15:開始調(diào)湯,鍋中添加骨頭湯(占整鍋湯量的四十%左右),再添加調(diào)味品水(只把上邊消解的部位倒進(jìn),碎渣不需要)及冷水煮沸后轉(zhuǎn)微火.

16:湯開后添加白蘿卜片,牛油和蔥姜汁,在放進(jìn)鹽和雞精味精就可以，看看這鍋湯，多好看！

17:面大伙兒都行挑選用機(jī)器面,面條務(wù)必挑選圓柱型的(如圖所示),這種放的口味做一下也不正確了,自然還可以選寬的韭葉等,煮面條情況下都行加一點(diǎn)食用純堿,面就會有蘭州牛肉面蓬灰的味兒了,如今廣泛應(yīng)用的手工拉面，主要成份實(shí)際上便是鹽和堿!

18:面煮好后,撈起來加湯,上邊放入蒜苗香萊肉粒,就都行開吃啦!

以上是蘭州牛肉面加盟店為大伙兒分享的如何做一碗味道鮮美的蘭州牛肉面，您都行回家自己嘗試做一下哦。